2016

I onsdags hade jag ett mycket intressant möte med Oskar Nyström och Marthe Hem från NWT:s nya lite mer urbana satsning Karlstadsliv som består av en grattistidning i tryck tio gånger per år med tillhörande webbplats med bloggar, webbtv och podcasts. 


Jag träffade Marthe den andra juli när jag blivit tillfrågad att uppträda på hennes event aerosol junkies på hotell plaza här i Karlstad. 

Vi klickade direkt med varandra och insåg snabbt att vi har sjukt många gemensamma nämnare och en delad passion för streetkultur överlag. 

Vi pratade lite lätt om livet och när vi kom in på mig och min kärlek till mat tog det inte lång tid innan hon föreslog att jag skulle börja blogga för karlstadsliv.

Jag nappade direkt på ideen och började planera maten som jag såklart ville imponera med i mötet med Marthe och redaktör Oskar Nyström angående min roll som matskribent för tidningen.

Som ni säkert förståt så lever jag ett relativt hektiskt liv och eftersom vi hade packmoppeturnenKrokstad Herrgård och jag kom hem från jobbet klockan 02:30 i tisdags efter att jag lagat mat till crewet och försett Dregen med bävershots i en (vad jag är helt säker på) ohälsosam fart så va jag helt slut när jag gick upp klockan 09.00 och skulle fixa lunch till mina nya potentiella kollegor.

Extravagant som jag gillar att vara så ville jag såklart bjuda på något lite extra både rent visuellt och smakmässigt. Jag bestämde mig för att göra kyckling tacos med nystekta majstortillas, bäde för att det är sjukt gott och för att min semester i Mexico med min älskade Jencine i vintras gav mig ett extra rum i hjärtevrån för just mexikansk mat.

En anledning till att jag valde just kyckling, förutom det faktum att det är världens bästa protein i träningssamanhang, är att jag inte hunnit använda mitt rotisserie i napoleongrillen och för att just en roterande kyckling i en överdimensionerad grill i ett helt löjligt utekök mitt i centrum, högt över resterande hustak ser helt galet ut i betraktarens ögon och jag är svag för att gå all in så fort jag får chansen (läs alltid).

Kycklingen kryddade jag enbart med salt och peppar innan jag satte den på spjutet och öste den med sitt eget fett under tiden den grillades tills den nått en innertemperatue på ca 65 grader. Det allra viktigaste när man jobbar med kyckling är att tänka på att brösten snabbt blir väldigt torra om man låter temperaruter sticka iväg uppåt.

Majsmjölet som heter maseca köpte vi med oss från Mexico tillsammans med vår charmiga lilla tortilla press består av majsen syrats med lime innan det förädlats till mjölet som egentligen bara behäver en skätt vatten och lite salt (och såklart en tortillapress) för att bli nybakade majstortillas. 

Mjölet är långt ifrån lättillgängligt i Sverige men finns att köpa på andele.se och jag länkar ett startkitt som förutom mjöl och press även innehåller en tortillavärmare som är det absolut bästa sättet att förvara dina tortillas medans du steker dom och förbereder det sista.

Majsbröden steker du med fördel i en gjutjärnsplatta och det är viktigt att förvara dom i en tortillavärmare eller en lindad handuk medans du steker resten och förbereder bordet då dom snabbt får en papersliknande karaktär annars.

Kyckling skar jag ner i mindre bitar och smakade av med salt, peppar, pressad lime och hackad koriander.

Mina kycklingtacos serverade jag även en salsa på avocado, tomat, lök, lime och koriander och en vitlökscreme fraiche. Så sjukt gott och så väldigt enkelt!

Jag får även passa på att tacka för ett otroligt fint möte, ny vänskap och nya arbetsrelationer. Tack Oskar Nyström och Marthe Hem! 

Nu dröjer det inte länge innan jag bloggar från Karlstadsliv istället!

RECEPT
4 personer 

Salsan:
1 tärnad avocado (jag tärnar halvorna i skalet och gröper sedan tärningarna med sked rätt ner i bunken)
1 hackad rödlök
1 hackad tomat (jag brukar alltid skala mina tomater)
1 riven/pressad vitlöksklyfta
1/2 kruka hackad koriander
Juicen och cesten (skalet, finrivet av en citrusfrukt, vilket också är där smakbäraren vi förknippar med olika citrusar exklusive bara den syrliga delen sitter i form av oljor och essenser. Viktig här är att inte riva för mycket så att den vita delen av skalet kommer med som är väldigt bitter i smaken. Illustrerar tanken med en bild under receptet) av 1 lime.
Salt och peppar efter smak.

Blanda allt i en bunke och finjustera smakerna efter eget tycke.

Vitlökscreme fraiche:
2 dl creme fraiche
1 riven/pressad vitlöksklyfta
Salt och peppar efter smak.

Blanda ihop och smaka av.

Tortillas:
3dl maseca
2dl vatten 
1 tsk salt
Blanda allt till en smet med köksassistent eller för hand, rulla små bollar en omkrets på ca 6cm, pressa dom med en bit smörpapper på vardera sida i pressen (så att dom inte fastnar där) och stek dom på hög värme tills dom får en gyllene färg på vardera sida.

Kycklingen:
1/2 grillad kyckling (färdiggrillad från affären fungerar såklart alldeles utmärkt)
1/2 pressad lime 
1/2 kruka hackad koriander 
salt och peppar efter smak

Plocka ner alternativt hacka kycklingen och blanda med kryddorna och limejuicen

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

Nu är det nästan exakt 6 månader sedan jag friade till min vackra Jencine Ljungblad på nyårsafton 2015.

Det har tagit ett tag för mig att sammanställa filmen och igår fick jag hjälp av bästa Emelie Palmquist med klippningen. 

Vi hade styrt den fetaste festen, alla boysen krigade för den fetaste festen och allt va fanimej på pricken av vad jag skulle våga kalla för den perfekta kvällen.

Jag och Filip gjorde sushi, Samuel blandade drinkar, Malin köpte med facklor från Jönköping, jag lånade bose systemet från Dömle, Richard filmade, vi hade separat ljudinspelning med stereomickar plus line direkt ifrån mixern… Vi hade allt och vi dödade nyår för alltid!

Här har ni en axplock av vår magiska afton tillsammans och stunden jag förevigade min kärlek till min alldeles underbara och blivande fru.

Samtidigt vill jag passa på att tack alla våra underbara vänner för att ni finns och för att ni hjälpte oss att skapa den bästa kvällen och den finaste stunden i våra liv!

Jag måste också representera min nya singel "DET BRINNER ÖVER HELA STAN" som är den färdiga versionen av låten jag spelar i videon och som även förhandspelas i slutet.

Kommer snart på iTunes, Spotify, Tidal, Deezer mm!

#bästalivet (graverat i ringen)

Läs hela inlägget »

Myskanka från Blekslätten gård
-risotto, shitake och sotad lök

Jag har samlat på mig en hel del storys under mina lite drygt 15 år i restaurangbranschen men få av dom ramar in bilden av att jobba som kock bättre än historien om Myskankan på Krokstad herrgård.

Det hela började en kväll i för lite drygt 100 dagar sedan när Håkan lovade ett bedårande litet brudpar att dom såklart skulle få Myskanka på sitt bröllop efter en provlagning på Krokstad.

Som vanligt när Håkan behöver något i köttväg ringer han till vår helt fantastiska djuruppfödare Maria Ekholm på Blekslätten gård.

Efter att Maria konstaterat för Håkan att det är omöjligt att få ankan och Håkan förklarat för Maria ytterligare en gång att han ska ha sina ankor så sitter han helt plötsligt i bilen på väg upp till Sundsvall för att hämta ankägg. 
Sen tillbaks från Sundsvall ner till Blekslätten för att lämna över äggen som sen skulle bli ankan vi serverade på bröllopet igår kväll.

I torsdags kom Maria och lämnade av 21st ankor a 3kg styck på lite drygt 60kg uppfödda specifikt till helgens bröllop och på fredag kväll började jag med förädlingen.

Ovan ser du alla bröstfiléerna, låren och vingarna och på bilden under ligger alla skroven som ska vakuumförpackas för framtida fondkok osv.

Ankorna va rätt stora och jag sparade 20 stycken bröst, 12 lår, alla 42 innerfiléerna och 9 skrov till mina lite drygt 60 ätande. Resten vaccade jag ner i påsar och la i frysen.

Det första jag fick sätta igång när jag styckat färdigt ankorna var att få igång fonden till risotton och såsen genom att rosta nio av skroven och karamellisera rotfrukter och lök. Det viktigaste här är bara att få igång grytan och ge den ett uppkok så att jag kunde fortsätta jobba med den under lördagen.

Låren rimmade jag med salt, peppar, vitlök och confiterade (koka i sitt eget fett) över natten i vakuumpåse på 95 grader för att plocka dagen efter och blanda upp med korvsmeten.

Sen rimmade jag innerfiléerna med salt, peppar, ingefära och vitlök i vakuumpåse till korvsmeten.

Det blev ungefär ett kilo innerfile och för att få in lite fett och volym i korven blandade jag upp den med lika delar rimmat sidfläsk innan jag malde färsen.

Det blev ungefär lika delar färs som confit och jag blandade ihop allt med lite tärnad parmesanost, salt, peppar, nitrit och en liter vatten.
Vattnet är för att reglera konsistensen så att korven inte ska kännas kompakt. 

Något som är sjukt viktigt att tänka på när man gör korv, genom hela processen är att hela tiden håla alla beståndsdelar till smeten kalla, gärna runt nollan.
Detta beror den höga fettmängden som korv kräver för att kännas saftig och när smeten vandrar upp imot 4-6 grader finns det risk för att fettet börjar smälta och då skär sig smeten vilket resulterar i en grynig korv.

En gammal traditionel handvevad korvspruta från italienska tre spade som jag lånat av grabbarna på br olssons elektriska.

Även om hela projektet i sig framkallade lite negativ stress mellan varven är det få saker som känns lika tillfredställande att titta på som nygjord korv.
Det är så enkelt men ändå så nyanserat och elegant.

Brösten fick en genomgång med bentången för att få bort alla fjäderrester innan jag snittade dom och vaccade ner dom med salt och peppar.

Jag hängde korven i ugnen och körde in brösten i vaccpåsar på 48 grader några timmar innan sittningen för att få en bra arbetstemperatur att jobba med.

Tanken va att ankan skulle lägga sig runt 55 grader och eftersom jag bara ville steka den klar så är 48 en väldigt bra temperatur att ha som utgångspunkt. Den här metoden är en variant av sous vide (laga mat med vakuum och styrda temperaturbad) och är bra sätt att kontrollera så att köttet bli saftigt och gött.

Anka i sig och speciellt Myskankan är väldigt mager i köttet men ett väldigt fett skinn och när man steker ankan gör man det med fördel i torr panna med skinnsidan neråt så att man kan steka den i sitt eget fett. 

Korven som fick häng till 48 grader med brösten körde jag av i fem minuter på 250 grader för att ge dom en snabb tillagning och ett krispigt skinn.

Korven blev så sjukt bra med parmesan, vitlök och en ton av ingefära för att spegla ankans asiatiska ursprung. 

Ankan blev helt perfekt!

Här är den färdiga talriken och det du ser är en shitake risotto i botten, sotad färsk lök, stekt ankbröst, en korv med smak av parmesan, vitlök och ingefära, smörad ankbuljong med citron och ett pulver på shitake.

Läs hela inlägget »
Etiketter: mat

Va helt säker på solsken när vi vaknade upp i sängen för 20 minuter sen.
Det finns ingen sol, molnen ligger som en dimma över staden och hånar min lediga söndag.
Alla som känner mig vet att jag jobbar rätt hårt men den här helgen gjorde jag det sjukaste tvådagarspasset på länge, med det sagt brukar jag och håkan stoppa korv till 02:00 var och varannan tisdag.
Åkte till jobbet vid 10:00 i fredas, gjorde ordning för kvällen, körde min gäster och roddade av köket inför kvällens projekt, nämligen 21st myskankor som vi fått levererade från Blekslättens gård inför lördagens bröllop.
Jag satte kniven i den första ankan runt 23:00, tänkte, det blir nog fan 03:00 innan jag är jlar med det här... 05:30 la jag ner kniven och kröp i säng. 10:00 upp och jobba sen 01:00 i bilen på väg hem.
Det är lite drygt 34 timmar all work no play!
Det va ett jättefint litet bröllop och det finns en galet bra story om ankan som förövrigt var helt magisk vilken jag kommer att skriva ett lite längre inlägg om ikväll.
Jag är helt slut och har till råga på allt inte fått i mig mer än ett par proteinshakes under all stress så nu blir det grön smoothie, netflix och chill på terassen!

Läs hela inlägget »

Spelade in mina verser på "Det Brinner Över Hela Stan" (tidigare Hustla dom och haffa cash) i torsdags och jag är så jävla nöjd med helheten på låten nu!

John har verkligen producerat ett magiskt beat och Wiktor sjunger skitbra i refrängerna.

Skrev den här låten under förra sommaren i en intensiv och spännande tid av livet.

Mycket har hänt under mina 30år på jorden och med tanke på vart jag kommer från så får jag ibland sluta ögonen och nypa mig i armen för att förstå vart vi landat. Jag kommer inte från mycket men jag är målmedveten och ambitiös och den sista tiden känns det som att jag bara kastat pusselbitar på plats och bilden är rätt jävla lik allt jag visualiserat sedan tidiga tonår.

Jag och Jencine köpte ett penthouse och flyttade ihop i maj 2015, jag fick ett nytt jobb i samma veva, jag gjorde en naken och intensiv spelning på båten som som fortfarande minns i med fjärilar i magen när jag tänker på den i början på juni och det det kändes som att livet föll på plats i en helt ny manér.

Jag älskar Jencine, vårt liv tillsammans, alla våra underbara vänner och alla möjligheter som öppnat upp sig över det gångna året.

Det är den känslan låten bygger på, fulltankad av hybris och kärlek med ett litet vemod som som hjälper till att plocka ner känslan på jorden mellan explosioner av självsäkerhet och lycka.

Om allt går som det ska så hamnar den på Spotify, iTunes osv i slutet av juli och vi har även som många vet "Bring You Down" med The Mofo's som ligger och väntar på att få explodera i högtalare nära dig.

Det är mycket saker runt om mig som får mig att må bra just nu och dom senaste veckorna har verkligen haft en skön balans mellan jobb, fritid och kreativt arbete i stort.

Krokstad blomstrar, ordagrant med sin vackra allé, parken och Vänern, avgrenad i älven som sakta swishar förbi utanför ägorna. Jag har hunnit med att göra musik, spelat, jobbat med mitt eget företag och nu har jag haft Miami i snart en vecka vilket alltid får livet att kännas komplett på ett sätt bara hon kan komplettera.

I torsdags va jag dom sagt i studion och spottade verser. På kvällen kom lillebror Johan och Bieber förbi lite spontant på "grilled pork sandwiches" och några bärs.

Helt sjuk känsla att stå i sitt eget utekök, högt över staden man kallar hemma och lyssna på en ny låt som handlar om precis det som händer i nuet.

Igår låg jag i sängen halva dan, käkade frukost, kollade serier och njöt av stillsamheten. Teamade med Jencines lillebror vid fem snåret och körde ett galet intensivt pass på utegymet med Miami hängandes runt fötterna.

Sen gled vi hem och lagade tacos "al pastor" med färska majstortillas och ananas vilket alltid får mig att känna som att vi är tillbaks i Mexico igen.

Nu ska jag bara ligga i solen någon timme så får vi se vad dagen erbjuder.

Douglas kanske kommer hit och jammar lite ikväll så det kanske blir ett litet Facebook klipp om ni har tur.




Läs hela inlägget »

Igår hade vi återigen standup ute på Krokstad med föreställningen nykläckt som bygger på att ett gäng komiker, i det här fallet bl.a. Simon G, Josefin Johansson och Emma Knyckare, samlas och skriver nya skämt dag ett och sen kör en föreställning dagen efter med sprillans nya prylar.

Missade såklart föreställning då jag tydligen får betalt för att laga mat men jag körde en väldigt trevlig trerättersmeny till comedy crewet efteråt och satt och hängde lite med dom efteråt.

Sjukt trevliga tjejer och killar och jag önskar att jag hade kunnat se showen men det kommer väl förmodligen fler tillfällen. Passade på att köra lite gitarr/rap för gänget, lite smått påtvingat från min sida men jag fick känslan av att dom blev genuint imponerade och det är extra kul med tanka på att dom utgör halva styrkan på P3.

Maten bestod av,

Varierad fångst från Vänern - dill, ättika, sidfläsk & senapsfrö

Pärlhöna med palsternacka, kantareller, grönt äpple & brynt smör

Rågpannkaka, delice de bourgogne, jordgubbar och varm äpplehonung

Nu har jag precis kommit tillbaks från en tur till utegymet med Miami och det är dags att glida vidare till studion i boa och spela in nya verser tillsammans med John.

#itsabouttogodown

Läs hela inlägget »

Blev en rätt slapp tisdag idag.

Hämtade Miami igår kväll så jag har i princip hängt med henne hela dan.
Käkade frukost med Jencine, två riskakor med skinka och ett kokt ägg på vardera, en skål med kvarg och en trippel espresso... Sjuk standard.

Sen tog vi en liten promenad runt museiparken, som den gosiga lilla familjen vi är.

Träffade Junn, Tim och Schulle en sväng när Jencine gick till jobbet och drog med lite thaimat upp på taket.

Sen gled vi iväg till skutberget och körde lite disco(läs frisbee)golf med Emelie och Tommy.

Sjukt underhållande... Om det inte vore för det ännu mer irriterande faktum att dom där jävla diskarna inte alls flyger dit man kastar dom!

Sen är det å andra sidan andra gången jag ger mig ut på arton(korgs)håls rundan och jag måste erkänna att det är ett mycket bra sätt att fördriva dagen på. Speciellt om man har en liten byracka med sig behöver röra lite på sig.

När vi kom hem drog jag igång den sjukaste pulled porkrullen med syrad lök, grönt äpple, citronmajjo och sweet baby rays på resterna från cateringen i lördags... WINNING!!! (Det kan tillägas att den dödade (inom dubbel parantes, slaktade) det ni vanliga människor kallar kebabrulle och om det är nånting man ska kränga efter krogen så är det såna här)

Det va nog allt faktiskt.

Ja just det, jag vann också!

Läs hela inlägget »

Från att stoppa 50kg korv med Simon G springandes på Herrgården för att köra en av dom nu, lite smått legendariska stand up kvällarna på Krokstad till att catera en begravning, hänga på grafittivernissage, snacka med Karlstadsliv och rappa i webb-tv.

Jag vet inte ens hur dagarna går i varandra och det händer nya saker hela tiden, vilket är precis det som behövs för att jag ska känna mig driven.

Nu sitter jag i studion i boa med John Nilsson och Wiktor Sundqvist och jobbar på "hustla dom och haffa cash" som i det här stadiet verkar få ett namnbyte och en ny form.

John började producera låten åt mig för nån månad sen och det resulterade i att vi skrev en ny refräng som Wiktor ska förgylla med lite skönsång.

Sjukt taggad på den här låten och jag hoppas att jag kan släppa den innan månaden är slut!

#viärhärbitch

Läs hela inlägget »

Ska lira några låtar på ett grafitti vernissage på Plaza om en stund... Bästa evenemanget på länge!
Sjukt mycket kultur, intressanta människor och perfekt miljö för att nätverka.

Mycket sjukt kommer att komma och nu ska jag fucka ur.

Hoppas ni är redo för det!

Läs hela inlägget »

Tack så mycket mina kära vänner Junn, Alfredsson och Schulle för en underbar söndag!
Jag har som sagt aldrig vart i Smögen förut och måste säga att det är precis lika mysigt och charmigt som man skulle kunna tänkt sig med alla små hus, trånga gränder och småbutiker som vandrar längs med hamnen.

Vi möte upp Junn, som jobbade, på Hållö bar, beställde några rundor hof, något järn och en bricka med tapas (eller smårätter som dom presenterades) bestående av diverse skaldjur och någon råbiff som alla höll bra klass.
Vi tog en promenad på klipporna, ett par rundor hof till på diverse andra barer innan vi mötte upp Junn igen som slutade vid tolvtiden.

Både jag och Alfredsson insåg relativt snabbt att vi är alldeles för gamla för att hålla på så här, vilket inte verkade spela någon som helst roll över huvud taget då både Junn och Schulle verkade tävla om vem som skulle bränna skatteåterbäringen först på sprit!
Med andra ord så blev vi dyngraka, hängde på klubben tills den stängde och hamnade i en obäddad säng med en filt över mig brevid Junn klockan 05.00.

Vaknade till någon gång efter lunch och tryckte en sjukt bra burgare på Surfers inn med tillhörande Pepsi max och ett parti Chicago (alltså kortspelet och ja, jag vann!) innan vi begav oss tillbaks till Värmland.

Avslutade sedan kvällen med en large pepperoni lovers och kycklingvingar från Pizza hut, två super cheese från donken och Game of thrones med Jencine (helt magiskt förövrigt. En slice, en kycklingvinge, en slice, en cheeseburgare, en kycklingvinge, en slice... Ni fattar #bästalivet).

Idag har jag solat, beställt galna mängder kött för seriös korvproduktion hos bästa Håkan Mattsson ute på Kroksad Herrgård, hämtat upp min älskade lilla Miami och hennes nya livskamrat Aramis, hängt med dom i solen, kört sjuka mängder chins och dips på utegymet med Jencines lillebror Robin, gått promenad, filmat med drönare från Pinchos till Ankdammen, filmat mer med drönaren hemma på taket och jammat lite med Junn... Bra jävla dag!

Nu är klockan 03.30 och jag ska gosa lite med minigrisarna som slocknat lite huller om buller i hela sängen ❤️
Sov gott!
 

Läs hela inlägget »

På väg ner till smögen med Alfredsson och Schulle, för att vi kan och för att solen skiner!
Vi ska möta upp Junn, fundera på livet, filma lite och förmodligen passa på att njuta av livet en smula.
För att citera Alfredsson i det hela, "det viktiga är inte vad vi ska göra, utan att vi åker".
Så vi får utvärdera det här under dagen.

Vi (Nu skriver jag för både mig och Jencine) får även passa på att tacka Alfredsson, Linnea, Gabriel, Brodin och Amanda för supermysig grillkväll i torsdags! Uteköket är helt underbart att jobba i med gäster.
Vi måsre bara dra ut vatten så är vi ace!
Nu käkade vi sallad med grillad kyckling och haloumi. Det ska bli kul att laga hela middagar på grillen och känna hur det känns.
Nu landar vi snart i Smögen...
Laters!

Läs hela inlägget »

Enkel och galet god smoothie till frukost, mellanmål, varma sommardagar eller istället för milkshake till burgaren!
Nyttigt och fullt med energi, näring och vitaminer.
Kör med blender men inbillar mig att råsaftcentrifug förmodligen är grejen.

1 REJÄL BIT INGEFÄRA
150G FRYST SPENAT
4 DL FÄRSKPRESSAD ÄPPELJUICE
2 MSK CITRON JUICE

Ingredienserna kan varieras lite efter smak och tycke men glöm inte att ingefära både är gött och nyttigt.
Skicka allt i blendern om mixa tills den är grön och "slät" i konsistensen. Jag brukar göra en ganska stor sats och tycker det är gött att ha ståendes i kylen. Den skicktar sig ganska snabbt men det är bara att mixa/vispa/skaka ihop den så blir den som ny.
Lycka till!

Läs hela inlägget »

Drog ner till Göteborg lite spontant i lördags efter jobbet för lite planering inför ett litet projekt jag driver tillsammans med min moster Monika.

Det blev inte mycket sömn i helgen men jag fick mycket gjort och jag lyckades stuva in sju stora jävla betongkrukor (till Jencines stora förtjusning) och en liten asiat i bilen.

Junn hade nämligen lyckats slarva bort sina hemnycklar i Karlstad utan en tanke på att det saknades något i bakfickan tills han stod utanför dörren till sin lägenhet i Göteborg.
Vilket är rätt sjukt med tanke på att jag inte bränner dit speciellt ofta på måfå.
Det blev än rätt skön roadtrip som slutade i att vi jamade med Jazzbandet som lirade på Krokstad herrgård på nationaldagen.
För er som missade livesändningen på Facebook så ligger länken här!

Har inte haft speciellt mycket fritid senaste tiden men passade på att ta en blomsterrunda idag innan Jencine glider till jobbet.
Några tusenlappar senare med bilen full med träd, örter, tomater och lite annan grön skit så börjar det äntligen bli lite ordning på terassen.
Självklart så började det spöregna från ingenstans när vi stod där ute med händerna fulla av jord men jag antar att karma måste jämna ut klyftan ibland, man kan tydligen inte få allt som så många av mina nära och kära gärna påpekar på daglig basis.

Nu är ”THE PENTHOUSE EKSPERIENS” i vilket fall jävligt på G! Uteköket står på plats, vi har planterat örter, tomater, citroner och lite annan ätbar dret som vi kan förgylla våra framtida grillkvällar med.
Det krävs dock en rejäl rensning och ett nytt matbord som jag ska gjuta i betong sen är vi rätt jävla game för att grilla vad fan som helst.

Läs hela inlägget »

Nu är det ungfär fem år sedan vi samlades i studion för första gången och skulle spela in lite musik tillsammans.
Livet, diverse andra olägenheter, tekniskt strul och en massa annan skit senare är det dags att dela med sig av frukten.
Vi har jobbat med en hel del nytt material och har bland annat en sprillans ny singel på väg i juni men släpper nu äntligen EPn "Barkin' Up The Wrong Tree" imorgon, fredag den 13e.
Spåren är:
01. E.K.S.P.E.R.I.E.N.S.
02. Barkin' Up The Wrong Tree
03. Vision To Ride
04. Illusions
Låtarna har vart klara i nästan 3 år och trots att vi kommit en bra bit musikaliskt allihop sedan vi började med inspelningen av "Barkin' Up The Wrong Tree" känns det oerhört skönt att sätta punkt på ett kapitel i vår musikaliska resa och blicka framåt mot nya äventyr!
EPn kommer släppas på bland annat Spotify, itunes, apple music, tidal mm och finns alltså tillgänglig för folket imorgon, fredag den 13e!

Ps. Omslaget är målat av min mormor, Laila Moberg och är så jävla coolt!

Eksperiens N' The Mofo's
Bet Yo Mahafakkin' Mom Knows!

Läs hela inlägget »

Känns som att det är dags för en liten uppdate igen.
Först och främst måste jag tacka för alla gratulationer jag fick på 30 årsdagen och för er som fortfarande undrar så va det helt jävla underbart att få spendera dagen i ära på varmare breddgrader.
Jag brukar inte välja att prioritera bort min tid på semester och speciellt inte när det kommer till dom vanliga turistfällorna. 
Men att ha tillgång till ett hus i Spanien med pol, utan att överdriva, 1500 spänn och 3timmar från den stund vi låser lägenheten i Karlstad är fan världsklass! 
Shout out: Till min kära moster Monika för en fantastisk helg, för maten (käkade på 1 stjärniga Monastrell i Alicante och jag ska skriva en recension även om detta när jag får tummen ur) och för att du låter oss glida ner och utnyttja ditt helt sjuka semesterhus! #bästalivet
Utöver sol, mat och ölkonsumtion från tidig morgon tills man slocknar så har det hänt en hel del hemma också. 
Elektrikern va förbi i fredas och kopplade in spotlights i köket och i det nya innertaket i hallen under sovloftet. 
Innertaket är dock inte färdigmålat och jag har ännu inte lyckats få tag på någon som kan hjälpa mig förvandla den ohyggligt fula ventilationsanordningen vi har i köket mot lite rostfri awesomeness, men det kommer. 
Igår hade vi släkten på besök för ytterligare ett tillfälle att fira min förkastade ungdom och jag fick lite hjälp med den sista injusteringen för vår helt sjuka skjutdörr. 
Det ser dock fortfarande ut som skit hemma och lär tyvärr göra det ett par dagar till så ni får vänta en stund till på dom där skönt homestylade bloggbilderna jag är helt säker på att ni förväntar er vid det här laget men slänger upp några på vad som komma skall så länge.

PS. Köpte en Versace ring till mig själv i 30års present, sjuuuukt mkt swag ;)





Läs hela inlägget »

Det är lätt att glömma bort sig själv och dom som står en närmst när man alltid strävar efter mer och aldrig riktigt sätter sig ner och sätter saker och ting i perspektiv. 
Hela mitt vuxna liv känns som en ständig tjuvjakt och jag har jagat regnbågen sedan dagen någon berättade för mig att det finns guld där. 
Det finns inget guld, inga genvägar eller hemliga recept. Men det finns hopp, i hårt arbete och målmedvetenhet och jag vägrar tro att jag inte kan lyckas med allt som jag satt mig ut för att göra! 
Samtidigt känns det helt bisarrt att jag fyller 30 år imorgon, lör den 23e april och jag måste erkänna att jag funderar lite på vad fan som hände.
Vart tog alla drömmar vägen och va fan har jag gjort med mitt liv?
Skämt åsido så har jag vart med om en helt otrolig resa och jag är otroligt tacksam för allt jag har och stolt över det jag lyckats åstadkomma trots att det är en lång väg kvar innan vi är framme (läs aldrig).
Jag vet att man ofta står ensam i tuffa beslut och att man inte kan räkna med att någon annan ska göra någonting åt en som borde göra själv. Undantagen kan dock bekräfta regeln och jag hade aldrig lyckats med hälften av mina galna uppsåt om jag inte haft mina älskade vänner och alla jag kan räkna till min familj bakom mig. Utan er är jag ingenting annat än en galen kock med en lätt släng av manisk depression som dagdrömmer om att bli rockstjärna och erövra världen. 
Det är så många människor runt mig som tror på det jag gör, ger mig feedback, kritik, stöd och kärlek, som hjälper mig upp när jag inte längre kan stå själv och som tar ner mig på jorden när jag svävar i väg tappar greppet.
Jag älskar er alla så otroligt mycket och jag är verkligen välsignad med en livskamrat och blivande fru som jag ser fram emot att dela resten av mitt liv med.
Det har vart mycket den sista tiden.
Vi har köpt lägenhet, renoverat lägenheten, jag har jobbat helt galna timmar, tränat regelbundet, försökt få tid över till musiken och dragit igång en massa projekt som jag inte egentligen har tid med. 
Jag har såklart lärt mig en massa men framförallt att det är dags att sålla lite i alla tusen grejer jag försöker hålla flytande och istället fokusera mer på det som verkligen betyder något. Mina nära och kära (ni som faktiskt läser det här just nu), musiken som jag älskar och fortfarande dagdrömmer om att få leva på och att inte begrava mig själv i arbete för andras skull utan att ge mig själv utrymme, tid att andas och njuta av allt jag har runtom mig.
I skrivande stund ligger jag på en solstol i Spanien med min vackra fru vid min sida och min kära moster Monika med ett vinglas i högsta hugg vid poolkanten och njuter av livet i fulla drag. 
Imorgon är en ny dag och det är mycket vi fortfarande ska åstadkomma tillsammans innan den här resan är slut. 
Därför vill jag passa på att återigen uppmärksamma och tacka människorna runtom mig för att ni finns där, ger mig liv och låter mig vara den jag är!

Läs hela inlägget »

Jag vet att lägenheten är nybyggd och att flertalet av våra kära vänner tycker det är vansinne att riva ut ett i princip nytt kök i förmån för vad dom kallar "badrumskakel" osv.
Kanske har dom rätt men trots att vi bott i ett byggkaos i över en vecka utan rinannde vatten så måste jag säga att det börjar se jävligt bra ut häruppe!

Johan dök upp imorse igen efter några dagar hemma i Sunne och köket är i princip färdigt.
Sista kaklet är lagt och med lite tur hinner vi förhoppningsvis foga ikväll också så att vi kan gå vidare med resten av lägenheten.

Igår va även Jencines kära broder Robin här och monterade vår nya blandare, Tapwell evo 186, som förmodligen är den snyggaste blandaren på marknaden just nu medans jag varvade jobb med en vansinnestur till Hagfors för att hämta vår nya skjutdörr som min käre morbror Oskar har knackat ihop. 

Skjutdörren är för övrigt det sjukaste jag sett på länge och det är svårt att beskriva, ens med bilder, hur stor den är om man inte har lyft runt på den och har den framför sig. 
Jag skulle tro att den väger närmare 100kg och är tillverkad helt i stål.

Med rätt finish tror jag verkligen att det kan bli en av kronjuvelerna i lägenheten, om man bortser från terrassen då. 

Nu ska jag springa iväg till tandläkaren medans Johan gör vad fan det nu är hantverkare gör när man lämnar dom själva,
dricker kaffe och äter upp alla kakor? :)

#thatpenthousethough
#betyomahafakkinmomknows

Läs hela inlägget »

Lägger ut en liten recension av mitt och Jencines besök på Köttbaren i Malmö förra månaden i väntan på att få visa upp vårt nya kök (vilket i hantverkartid verkar ta ett tag).

Hela känslan va precis vad jag hade förväntat mig och dom har verkligen gjort ett grymt jobb med atmosfären och inredningen, framför allt föll jag för den stora köttyxan i brons som utgjorde dörrhandtaget på ingången. 


Nu är det däremot inte inredningen och atmosfären som är den absoluta faktorn när man går ut på vad som borde vara en av Sveriges bättre köttrestauranger. 
Vi ögnade igenom menyn och beställde in en varsin öl och en, vad dom så käckt döpt till mixed grill, vilket skulle utgöra en blandning av det allra bästa köket kunde erbjuda från grillen i köttväg.
Vi fick, för 275;- pp (allt i en skiva delad på två) Ryggbiff, som var riktigt bra. Rökt fläskkarré som jag tror tillsammans med resten av alla detaljer exklusive chorizon bakats Sous Vide, vilket också är den detalj jag gillar mest efter biffen, oxbringa och revben. 


Jag vill verkligen säga att det var fantastiskt och att maten speglade lokalen och levde upp till sitt rykte som köttparadis med F12 och Melker Andersson i ryggen. Men tyvärr så är det inte sant. 
Köttet kändes oinspirerat och smaklöst, chorizon var inte mald och stoppad på plats (alltså inte hemmagjord vilket jag faktiskt iskallt hade räknat med att den skulle vara) och det som var bäst på tallriken var ryggbiffen, vilket också var det enda som inte behöver tillagas med någon direkt personlig identitet för att bli bra. 
En annan sak som störde mig lite va prisbilden.
Hade vi tagit biffen hade vi betalt 180:- pp för en varsin biff, nu betalade vi istället 275:- pp för en halv biff, en halv korv, en halv skiva karré, en halv skiva bringa och ett kamben. 


Overall så får jag ge dom ett bra snittbetyg och jag skulle absolut inte ha några problem med att gå ditt och klippa en afterwork eller en lunch med polarna. Jag är bara, som vanligt, en aning upprörd över att mina höga förväntningar sällan motsvarar verkligheten och att jag måste vara så förbannat kritisk i arbetsrelaterade situationer.


Köttbaren får 3 av 5 köttyxor


Snart beger vi oss till Spanien för att fira min 30 års dag och då ska vi äta på Monastrell i Alicante som har en stjärna i Guide Michelin.

Nu ska jag elda på snickarn lite så att jag kan börja laga mat i mitt eget kök igen snart!






Läs hela inlägget »

Jag vet att det dragit ut lite på tiden och att jag slarvat lite med uppdateringar.
Nu är vi dock igång och redan nu kan man se hur köket börjar förvandlas.


Det blir vitt kakel med svart fog och öppen förvaring med rostfria hyllplan samt rostfri bänkskiva/diskho.


Jag älskar hur det lilla fönstret tittade fram så fort överskåpen försvann och kaklet kommer bli galet snyggt. 


Det är mycket detaljer som måste lösas under tiden, som min speciallösning av fläktkåpan som jag ska gå in på lite mer när det beger sig. 


Nu kör vi :) 


#värmlandsbyggteknik

Läs hela inlägget »

I helgen hade vi bröllopsmässa på Dömle Herrgård där vi bjuder in alla par som ska gifta sig och kör hela helgen som ett genrep inför deras respektive bröllop för att gå igenom logistik, blomster, dukningar och sen såklart även maten.
Jag måste erkänna att jag var nöjd med menyn och speciellt förrätten redan innan helgen. 
Men att laga upp den till 40 gäster som ska bedöma mig och min mat inför sin kanske största dag i livet, har fått mig att gå runt i över en vecka och konstant fundera på vad jag kan förbättra och hur maten ska presenteras. 
Det gick också otroligt bra och jag vill passa på att tacka alla brudpar som ska gifta sig hos oss 2016 för responsen, förtroendet och för att ni låter mig jobba kreativt och utvecklande.  


Nu hann jag inte få till ett vettigt kort på varmrätten men jag fotade förrätten och några varianter på desserten. 


Årets bröllopsmeny 2016 på Dömle Herrgård:

Semibakad fröyalax med emulsion på pilgrimsmussla, lättrökt med fänkål, hallon & vanilj.


Helstekt biff med varierad rotselleri, spräckt sky med brynt smör och vanilj, samt sotad purjolökscremé & biffpulver.



Vitchokladcremé med färska bär, iste, fryst grädde & syrlig maräng

Läs hela inlägget »

Det blev en lång helg, många mil och dryga dygnet baken ratten. 
Malmö va dock precis vad vi behövde och Mattis Carib Kreol lika charmigt som man kunde förvänta sig, falafel i vartenda gathörn och ett efterlängtat besök till F12 gruppens Köttbaren för att smygstarta Jencines födelsedagsfirande redan på fredagskvällen.


Vi kom ner till Malmö på fredag förmiddag och tog en sväng på stan, kollade in Carib Kreol och råkade lite inför lördag. 
På kvällen hade vi bokat ett bord på Köttbaren och tog en taxi dit vid halv nio tiden.
Stället i sig va precis vad man kunde förvänta sig och jag kommer skriva en fullständig recension  lite senare i veckan. 
Efter Köttbaren mötte bi upp några Mattis och några av hans vänner vänner på Carib Kreol och gick sedan vidare till Moriskan och klubbade lite.
Kvällen avslutades med falafel på Möllan och sen kröp vi i säng vid tretiden.


Vi tog sovmorgon på lördagen, käkade sen frukost och svängde förbi Carib och soundcheckade innan vi tog och utforskade Malmö lite noggrannare. 
Coolaste stället jag någonsin gått in på är AB Småland som är ett nytt grönt koncept som fokuserar på rättvisemärkt inredning och kläder kombinerat med kaffe, inredningsstudio och auktion av gamla möbler med tillhörande workshop där man bl.a. Kan måla om och "pimpa" sina nygamla inköp.


Spelningen på Carib senare på kvällen blev grym och ledde till ännu en sen kväll av klubbande och födelsedagsfirande av vackra Jencine! 

Nu får jag helt enkelt passa på att tacka Malmö, Mattis, Carib Kreol och alla som diggade Eksperiens i lördags och förgyllde vår vistelse i falaflarnas huvudstad! 


Nu ska vi måla om :) 

Jotun
St. Pauls Blue

Pz out! 



Läs hela inlägget »

Sååå jävla nöjd med vårt nya skafferi som vi byggt med moduler från IKEAs wirehyllor ur serien Omar.
Vi har funderat mycket på hur man ska utnyttja och maximera ytan bakom ventilationspelaren (som för övrigt är helt sjukt felplacerad) i vardagsrummet på bästa sätt och kom fram till den här lösningen med lite research, mycket måttband och lite fantasi. 
ÄLSKAR hur det blev och jag är mest nöjd med den hängande förvaringen av stekpannor, kastruller och diverse husgeråd i anslutning till köket :) 


Det är dock bara en liten del av vad som är på gång på taket och om lite drygt en vecka ska vi riva ut köket, bygga loft över hallen, öppna upp dörrposten till sovrummet och byta ut dörren mot en stor skjutdörr i stål, platsbyggd industriell garderob med stege i sovrummet och hörnbyggd sittbänk/mediaförvaring i vardagsrummet. 


Innan det ska vi dock måla om två väggar i sovrummet och ventilationspelaren i vardagsrummet med en fantastisk kalkfärg från Jotuns Lady Pure Minerals som heter St. Pauls Blue
Kulören i sig är kommen ur ett samarbete mellan norska Jotun och danska designbyrån Frama och kommer förhoppningsvis att skapa en intressant kontrast mot vår ljusa och öppna planlösning. 


Sen har vi såklart uteköket också som kommer ha en helt galen grill från Napoleon och lite annat smått och gôtt som vi uppdaterar under tidens gång.


I natt drar vi ner till Malmö och kör spontangig på Mattis jobb Carib Kréol på lördag och firar min älskade Jencine Ljungblad som fyller år på söndag. 

 

Läs hela inlägget »

Been on the computer all day switching my website game up! Got a brand new layout and sorted out my life in new categories. From here on out it's on like donkey kong and I can promise you guys a fresh start and a lot of updates. I've been putting great thought in my future and know that I have to make changes in the way I handle buisiness from now on. I love making music but cooking has always been the closest thing to it in terms of passion and creativity. Thats why I decided to erase the barriers and become everything I love doing. This is the Eksperiens and I will literally light a fire under this thing! I already got my company registered but I feel that it's time to go public and get my AB up and running. Now, it's time to celebrate, tomorrow it's back to work. 
#eksperiens #betyomahafakkinmomknows

Läs hela inlägget »

Ett tillfälligt fel har uppstått med Instagramflödet. Var vänlig försök igen senare.